О ферме
Улиточная ферма расположена в 30 км от Краснодара в хуторе Воликов Северского сельского поселения.
Улиточная ферма создана в 2025 году для выращивания фермерской средиземноморской улитки вида Хеликс Асперса (Helix Аspersa):
малая серая улитка “Мюллер” (Helix Аspersa Muller) и
“Максима” (Helix Аspersa Maxima).
Ферма развивается как объект сельского туризма в Краснодарском крае.
Улиточная ферма создана в 2025 году для выращивания фермерской средиземноморской улитки вида Хеликс Асперса (Helix Аspersa):
малая серая улитка “Мюллер” (Helix Аspersa Muller) и
“Максима” (Helix Аspersa Maxima).
Ферма развивается как объект сельского туризма в Краснодарском крае.
Общая информация о улитке:
Улитка - это наземный брюхоногий моллюск. Тело моллюска состоит из двух основных частей: раковины и туловища, причем туловище имеет голову с щупальцами и ногу.
“Мюллер” (Helix Аspersa Muller) – это малая серая улитка, родом из средиземноморья. “Мюллер", считается одним из самых ценных по вкусу и питательным свойствам видов съедобных улиток. Полноценного роста достигает после 3-3.5 месяцев.
Мясо улитки Мюллер — ценный продукт:
Содержит около 70% белка и 30% незаменимых аминокислот.
Включает витамины группы B и широкий набор минералов: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, никель, фосфор, натрий.
Отличается отсутствием холестерина и вредных жиров, что делает его диетическим.
Вес: от 5 до 15 грамм. Особенность: нежное мясо и светлая мантия.
Размер ракушки 20-30 мм.
Улитка - это наземный брюхоногий моллюск. Тело моллюска состоит из двух основных частей: раковины и туловища, причем туловище имеет голову с щупальцами и ногу.
“Мюллер” (Helix Аspersa Muller) – это малая серая улитка, родом из средиземноморья. “Мюллер", считается одним из самых ценных по вкусу и питательным свойствам видов съедобных улиток. Полноценного роста достигает после 3-3.5 месяцев.
Мясо улитки Мюллер — ценный продукт:
Содержит около 70% белка и 30% незаменимых аминокислот.
Включает витамины группы B и широкий набор минералов: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, никель, фосфор, натрий.
Отличается отсутствием холестерина и вредных жиров, что делает его диетическим.
Вес: от 5 до 15 грамм. Особенность: нежное мясо и светлая мантия.
Размер ракушки 20-30 мм.
“Максима” (Helix Аspersa Maxima) – это большая серая улитка. Она, как и улитка Мюллер, тоже родом из средиземноморья. Полноценного роста достигает после 4-5 месяцев.
Вес: от 15 до 25 грамм. Особенность: нежное мясо и темно-серая мантия.
Размер ракушки 30-40 мм.
Гастрономия:
Улитка - популярный деликатес. Её мясо нежное, с нейтральным, слегка сладковатым вкусом, напоминающим гребешок или кальмара. Её готовят по-бургундски (в чесночно-петрушечном масле), в пряных соусах (например, с пастой том-ям) или подают в виде эскарго.
Косметология:
Улитки выделяют муцин (слизистое вещество), который используется в косметических средствах для увлажнения и омоложения кожи.
Муцин Helix Aspersa добавляют в кремы, эмульсии и другие косметические продукты.
Муцин, как производный продукт отобранный от улитки богат сложным белком (гликопротеином), обладающим уникальными свойствами и выполняющим важнейшими биологическими функциями. Фильтрат улиточной слизи также содержит гликолевую кислоту, коллаген, хитозан, аллантоин, эластин, протеазы, витамины А, С, Е, В6, B12 и другие полезные элементы.
Вес: от 15 до 25 грамм. Особенность: нежное мясо и темно-серая мантия.
Размер ракушки 30-40 мм.
Гастрономия:
Улитка - популярный деликатес. Её мясо нежное, с нейтральным, слегка сладковатым вкусом, напоминающим гребешок или кальмара. Её готовят по-бургундски (в чесночно-петрушечном масле), в пряных соусах (например, с пастой том-ям) или подают в виде эскарго.
Косметология:
Улитки выделяют муцин (слизистое вещество), который используется в косметических средствах для увлажнения и омоложения кожи.
Муцин Helix Aspersa добавляют в кремы, эмульсии и другие косметические продукты.
Муцин, как производный продукт отобранный от улитки богат сложным белком (гликопротеином), обладающим уникальными свойствами и выполняющим важнейшими биологическими функциями. Фильтрат улиточной слизи также содержит гликолевую кислоту, коллаген, хитозан, аллантоин, эластин, протеазы, витамины А, С, Е, В6, B12 и другие полезные элементы.
Гастрономия
Пищевая польза улитки
Порадуйте себя и близких
необычным гастрономическим локальным продуктом, подарите себе кусочек французской кухни у себя дома
необычным гастрономическим локальным продуктом, подарите себе кусочек французской кухни у себя дома
УЛИТКА МЮЛЛЕР
Улитки Мюллер в лотке с соусами (вес 170 гр., около 25 шт.) и в виде эскарго с соусами.
Соус на выбор -
по-бургундски,
шанхайский, биск,
том ям и другие.
УЛИТКА МАКСИМА
Улитки Максима в тарелке с соусами в виде эскарго (вес 150 гр., 12 шт., 1 кг в пакете).
Соус на выбор -
по-бургундски, ореховый,
биск, сырный и другие.
Блюда предлагаются
в виде замороженных полуфабрикатов.
Для приготовления необходимо только переложить блюдо
в жаропрочную посуду и разогреть в духовке при 180°С в течение 10 минут.
Важно ! Не допускать выкипания соуса в блюде эскарго!
Улиток следует употреблять с осторожностью людям с подтверждённой пищевой аллергией, особенно на моллюсков.
в виде замороженных полуфабрикатов.
Для приготовления необходимо только переложить блюдо
в жаропрочную посуду и разогреть в духовке при 180°С в течение 10 минут.
Важно ! Не допускать выкипания соуса в блюде эскарго!
Улиток следует употреблять с осторожностью людям с подтверждённой пищевой аллергией, особенно на моллюсков.
ФИЛЕ УЛИТКИ
"Мюллер и Максима"
в лотках с соусами
и без них (вес 170-200 гр.).
Варено-мороженое филе улитки без раковины - это идеальная основа для авторских соусов, пасты, салатов и пиццы.
"Мюллер и Максима"
в лотках с соусами
и без них (вес 170-200 гр.).
Варено-мороженое филе улитки без раковины - это идеальная основа для авторских соусов, пасты, салатов и пиццы.
Улитка — это деликатес, который с давних времен широко используется в европейской кухне.
В России культура потребления фермерских улиток пока еще слабо развита.
В улитке много высококачественного белка – в 100г улитки содержится около 16,10г белка.
Для сравнения: в 100г устриц содержится 9г белка, а в говядине – 18-24г. А вот наличие железа, калия и магния больше, чем в красном мясе.
Улитки богаты витаминами А, B, Е и К, аминокислотами и омега-кислотами.
В мясе этих моллюсков содержится много полезных макро- и микроэлементов: калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, медь, селен.
Мясо улиток очень мягкое и нежное, оно быстро и легко усваивается нашим организмом.
Мясо улиток способствует улучшению системы пищеварения, приводит в норму обмен веществ. В связи с тем, что мясо содержит много магния, оно стабилизирует нервную систему и помогает справиться со стрессом. Считается, что улитки мощный афродизиак.
Сейчас этот деликатес готовят во многих странах Европы.
Самыми большими поклонниками улиток считаются французы — в год они съедают около 40 тысяч тонн брюхоногих.
В Италии из улиток готовят супы, салаты и специальный соус для пасты, а в Испании к моллюскам добавляют перец чили и подают с холодным пивом.
Сегодня улитки — это не только деликатес из французского меню, а локальный фермерский продукт, который можно попробовать в ресторане, найти на фермах или приготовить дома.
В России культура потребления фермерских улиток пока еще слабо развита.
В улитке много высококачественного белка – в 100г улитки содержится около 16,10г белка.
Для сравнения: в 100г устриц содержится 9г белка, а в говядине – 18-24г. А вот наличие железа, калия и магния больше, чем в красном мясе.
Улитки богаты витаминами А, B, Е и К, аминокислотами и омега-кислотами.
В мясе этих моллюсков содержится много полезных макро- и микроэлементов: калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, медь, селен.
Мясо улиток очень мягкое и нежное, оно быстро и легко усваивается нашим организмом.
Мясо улиток способствует улучшению системы пищеварения, приводит в норму обмен веществ. В связи с тем, что мясо содержит много магния, оно стабилизирует нервную систему и помогает справиться со стрессом. Считается, что улитки мощный афродизиак.
Сейчас этот деликатес готовят во многих странах Европы.
Самыми большими поклонниками улиток считаются французы — в год они съедают около 40 тысяч тонн брюхоногих.
В Италии из улиток готовят супы, салаты и специальный соус для пасты, а в Испании к моллюскам добавляют перец чили и подают с холодным пивом.
Сегодня улитки — это не только деликатес из французского меню, а локальный фермерский продукт, который можно попробовать в ресторане, найти на фермах или приготовить дома.
ОТДЫХ НА ФЕРМЕ
”Соберите урожай счастья
и зарядитесь энергией природы“
для Вас увлекательные экскурсии и незабываемые дегустации:
узнаете, как выращивается улитка и попробуете настоящий деликатес.
А в скором времени у Вас появится еще больше поводов приехать – уютная беседка, лаунж-зона, фото-зона, игровые зоны (бадминтон, настольный теннис), площадки для активного отдыха (страйкбол, лазертаг, обучение езды на мотоциклах типа “эндуро”, конные прогулки, велопрогулки), банный комплекс для полного расслабления, и много другого.
Приезжайте за новыми впечатлениями - у нас каждый найдет что-то по душе!
узнаете, как выращивается улитка и попробуете настоящий деликатес.
А в скором времени у Вас появится еще больше поводов приехать – уютная беседка, лаунж-зона, фото-зона, игровые зоны (бадминтон, настольный теннис), площадки для активного отдыха (страйкбол, лазертаг, обучение езды на мотоциклах типа “эндуро”, конные прогулки, велопрогулки), банный комплекс для полного расслабления, и много другого.
Приезжайте за новыми впечатлениями - у нас каждый найдет что-то по душе!
Запись на ферму
Партнеры
Купить или попробовать
нашу продукцию Вы можете:
нашу продукцию Вы можете:
Улиточная ферма
+7 (989) 776-87-09 "Семья Кузьминых"г. Новороссийск, станица Раевская, район объездной дороги, АЗС Лукойл далее по указателям.
Авторское кафе
+7 989 228 00 57 Андрейг. Краснодар, ул. Московская 50
тут вы можете попробовать, купить и заказать доставку наших улиток
Галерея
Улитка Максима
Улитка Мюллер
Улитка Мюллер
Улитка Максима
Улитка Мюллер
Улитка Мюллер
Улитка Мюллер
сортировочный стол с улиткой Максима
Улитка Максима
Позвоните нам,
чтобы записаться на экскурсию
и дегустацию улиток
чтобы записаться на экскурсию
и дегустацию улиток
+7 (995) 225 32 77
volikov-ferma@bk.ru
Краснодарский край,
Северский район
хутор Воликов
volikov-ferma@bk.ru
Краснодарский край,
Северский район
хутор Воликов
Мы используем файлы cookies для хранения данных. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на работу с этими файлами.